茄子のぬか漬に合うワイン

旭洋酒(有) ソレイユ甲州2016

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山梨県の甲州種ブドウを100%使用したワイン。

香味豊かな果汁を得るために房ごとゆっくり絞るホール・バンチ・プレスを採用。
オリと共に熟成し、フレッシュさと旨みを併せもつ辛口仕上げ。
複雑さを生かすためノンフィルターで生詰している。

リンゴ、白い花、白コショウの香り。
アタックは丸く甘みがあるが酸で引き締めている。

高糖度の良いブドウを使っているのがわかる。

甲州ワインはミネラルと香りが独特で、喉でクッとなる(軽くえずく)感じがしてそんなに得意ではないのだが(それが持ち味で良いという人も多々いる)、このワインはひと味違う。

辛口の中に甘さがあるからか、ワインの包容力がある。
 
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ワインと合わせるのには難しい胡瓜と茄子のぬか漬にもその包容力を発揮し、すんなり受け入れた。
 
 
 
 
 
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 漬物は作っているお店によって作り方や味が違います
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キザンワイン白・甲州2015

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普段呑みの価格帯のワイン、(1500円以下)
こんなワインに出会うと、「日本ワイン、がんばってるな~!」
感動する。

果実のふくらみ、酸の鮮やかさ。
ミネラリー。

茄子ぬか漬に合った。

この日の夕食は天ぷら。間違いのないマリアージュだった。
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cfaバックヤードワイナリー オープニングアクト マスカットベーリーA

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今夜は栃木:県のワイン!!
日本果実酒醸造界の重鎮父娘が家業の一角(バックヤード)で造る小規模ラボワイナリー!、、、と聞けばどんなものか飲みたくなる。

エチケットも目を引く。

ラズベリーやハーブのニュアンス。
アタックは軽やかでクリーン。
甘くチャーミングなベーリーAのワインとは一線を画す。
スパイシーさが前に出ている。
 
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茄子のぬか漬と合う。
茄子の皮の部分のタンニンと合うようだ。

実験的に京たけのこ漬に合わせてみた。
竹の子のエグミと合うのでは?と、思ってのこと。

ところが京たけのこはほとんどエグミが無い。
やはりムリがあった。
合わないとまではいかない、△くらいの評価。



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胎内高原ワイン アッサンブラージュ・ロゼ2014

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胎内高原は新潟のワイナリー。
このロゼのブドウ品種はツヴァイゲルトレーベとメルロ(新潟県胎内市自社畑産)。

辛口でイチゴ等のチャーミングな香り。柔らかな飲み心地。
古樽とステンレスタンクで発酵しているせいか深みもある。
山菜とかに合いそう。


茄子のぬか漬に合う。
樽からくる味わいがナスの皮のタンニンに共鳴するのかも。

今日のおかずは天ぷら。
これにも合う。
辛口ロゼと揚げ物は仲良し♪





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ジャン・タルディ ブルゴーニュ パストゥグラン2013

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あるインポーターさんから頂いたワインを開けた。

前にお漬物を数種送ってあげて、このワインが一番マリアージュしたとの事。

ブドウはピノノワール50%、ガメイ50%。
パストゥグランについては私も漬物に合いやすいと思う、経験上。
ガメイと漬物の相性が良いからだろう。

このワインは私が今までに飲んだパストゥグランの中では一番重い。
タンニンはシルキー。

インポーターさんのレポートでは胡瓜、茄子、水茄子のぬか漬が合ったというが、どうなのだろう。
茄子や水茄子は皮の部分のタンニンがワインのタンニンと混じり合い、マリアージュしていると思う。
胡瓜のぬか漬については、もう少しワインが軽ければよかったな・・・。



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キスヴィンワイナリー 甲州スパークリング2014

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キスヴィンは山梨県の新しいワイナリー。
ブドウ作りの名人、萩原康弘氏が2012年に立ち上げたドメーヌ。
評判を聞きつけてお買い上げ~heart01
ブドウは甲州100%。
フルーティでやさしい果実味。シトラス系の香りもする。
泡がやさしい感じ。
 
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合わせたお漬物は胡瓜と茄子のぬか漬
こういうフレッシュな野菜感が残っているぬか漬というのはかなり難しい。
しかし、この泡のやさしさに野菜のミネラル感を足し、厚みが出てくる。
お互い引き立てあう。
 
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少し前にキスヴィンのシャルドネを飲んだ。
スッキリとしたキレイでクリーンなワイン。
その中にプラスアルファ何かある。
何か、苦み?それが少し複雑で個性を感じた。
これにも胡瓜、茄子のぬか漬を合わせてみたけれど、ダメダメ!
 
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ラッツェンベルガー バハラッヒャー リースリング ゼクト ブリュット2007

日差しが痛いっ!
そんな厳しい暑さが続き、バテバテです。

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今日はドイツ(ミッテルライン)のスパークリングワイン。
瓶内二次発酵(3年以上熟成)。
ブドウ品種はリースリングです。

クリーミィでエレガント。飲みつかれない。
良い意味できつすぎない。
黄桃、ハチミツ、グレープフルーツの香り。

おいしいな♪

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水なすのぬか漬茄子のぬか漬京とまと漬に合いました。

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ジェイコブス・クリーク「わ」2012

ワインショップの棚でひときわ異彩を放っていたこのワイン。
エチケットに平仮名で「わ」と、ただ一字。

日本のワインかと思いきや、オーストラリア産。
しかもジェイコブ・クリーク。
どういうことだ?と裏ラベルを読む。

なんでもオーストラリアのワイナリー、ジェイコブ・クリークと銀座・寿司幸の四代目、杉山衛氏のコラボ・ワインらしい・・・。
寿司や刺身など和食とのマリアージュの為に造られたワインだそう。
 

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ブドウ品種はシャルドネ60%、、ピノ・グリ30%、ソーヴィニヨン・ブラン10%。

リンゴやハーブの爽やかな香りとグレープフルーツ、ユズの柑橘系の香り。果実味のふくらみも有る。そしてソフトでほんのりとした甘味。

この酸と甘みは和食に合うだろうし、ワインと合わせるのに難しい生の魚にも合うだろうと想像が膨らむ。

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お漬物は今が旬のぬか漬を・・・。
胡瓜と茄子
ワインに潜む日本的な柚子の香りとの相性か、ソフトな甘みが功を奏したのか解からないが無難な合い方をする。

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今日の晩ご飯は七条・山定のお刺身。
ここの魚は新鮮で美味しい。

ワサビとの相性か醤油との相性か、よいマリアージュ!

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ドメーヌ・フランソワ・ミクルスキ ブルゴーニュ アリゴテ

あつ~い日、ミネラルのあるこんな白ワイン♪

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ブルゴーニュのアリゴテです。

アリゴテは酸が強くて薄っぺらい印象しかなかったのですが
これは厚みがあり、やわらかい・・・。
もちろんレモン等のフレッシュでイキイキした果実の香りもある。

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胡瓜と茄子のぬか漬にも合いました。


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スラ・ヴィンヤーズ ブリュット・ロゼ

いつまで残暑~?と、最近まで唸っていたのだが、もうすっかり、すっかり秋!
慌てて長袖を出す、朝。

今年の夏はどんな夏だったか・・・、(ワイン片手に遠い目)
人生初の人間ドックに入った。長年の暴飲暴食&ピロリ菌のせいで胃に相当ダメージ有り。
即座にピロリと別れる決心。
40年以上共に暮らしたピロリは断固別れに反対し
胃の中でゴロゴロと抵抗しまくった。
その間ワインをはじめアルコール類を禁止し私も別れる為に頑張った。

・・・・、そんな夏だった。
ワインの無い夏なんて、ほんとにつまんない。

別れられたかどうかの検査は来月。
ダメだったならまた禁酒生活になる、ああ!

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今は飲酒の日や量を減らしたり、健康的な生活をおくっている。

今日はインドのロゼ・スパーク(辛口)をたしなむ。
ブドウ品種はシュナン・ブラン92~94%、ジンファンデル6~8%。

色はサーモンピンク。イチゴやグレープフルーツや花を思わせる心地よいアロマ。

ロゼはチャーミングでほの甘いものや紅茶のようなスパイシーさのあるもの等、個性を前面に出すタイプが注目されているように思うがこれはそれらと比べて「淡いイメージ」。
あまり主張しすぎないのでわりとどのジャンルの料理とも相性が良さそうだ。

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秋といえば嫁にも食わすなというナスですね。

茄子のぬか漬けとはやさしく寄り添ってくれるようなマリアージュ。

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